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参鸡汤
爱味弘参鸡肉

规格:400g*3只装(家庭装)/400g*6只装(餐厅装)

配料表:鸡、糯米、大蒜、红枣、人参

保质期:12个月

储存方式:冷冻保存

调理方法

1. 纯净水19.2公斤 (每只鸡大约需要800g纯净水)

2. 参鸡肉用鸡汤(浓缩液)288g 投入(每只鸡需要参鸡肉用鸡汤12g

3. 将参鸡肉开封后投入纯净水与参鸡肉用鸡汤调对的汤料.

* 根据个店铺的实际喜好,可加入生姜片,洋葱,胡椒粉等进行调味。

4. 加盖锅盖后大约加热1小时以上。

5. 加热后所剩鸡汤大约9.6公斤(按加热蒸发量50%计算,但加热器皿与火候的不同会发生差异)

6. 取出参鸡肉放入配餐容器内。

7. 汤汁温度维持在75℃ 以上,每人份大约提供350~400g汤汁。

8. 加入切好的短葱大约200g

Ps:店铺可根据各自情况任意烹调。


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